ورود/ثبت نام
با ما همراه باشید
لطفا شماره تلفن همراه و رمزعبور خود را وارد کنید:
استانبول با غذاهای خیابانی خود، یک جاذبهٔ بزرگ برای علاقه‌مندان به تجربه‌ی طعم‌های محلی محسوب میشود. در این شهر، در هر گوشه و کنار، دکه‌ها، ایستگاه‌ها و ون‌هایی را مشاهده می‌کنید که انواع غذاهای خوشمزه را ارائه می‌دهند. غذاهای خیابانی استانبول اغلب از مواد اولیه تازه و با کیفیت تهیه می‌شوند که به سلیقه و ترکیبات محلی مردم این شهر وابسته هستند. میان انواع غذاهای خیابانی معروف در استانبول می‌توان به موارد زیر اشاره کرد: دنر کبابDöner Kebab ،کباب شیشه (Shish Kebab) ،کوفته (Köfte) ، لهمجون (Lahmacun) ،بورک (Börek) ... این تجربه‌های غذایی بی‌نظیر، به مسافران این شهر فرصت می‌دهد تا با غذاهای محلی و سنتی ترکیه آشنا شوند.
سیمیت (Simit) یکی از نان‌های سنتی و محبوب در ترکیه است. این نان گرد و خوشمزه با کنجد تزئین شده و معمولاً به عنوان یک انتخاب عالی برای صبحانه یا عصرانه خوراکی میشود. برخلاف بسیاری از دیگر نوع‌های نان، سیمیت به شکل دایره‌ای و دارای سطحی طلایی و شکرین است. این نان در تمامی شهرهای ترکیه، از کافه‌ها و فروشگاه‌ها گرفته تا گاری‌های محلی و بازارهای خیابانی به راحتی قابل دسترسی است. خوردن سیمیت معمولاً با چای، پنیر، گردو یا زیتون همراه میشود. همچنین، بسیاری از مردم ترکیه این نان را به عنوان یک صبحانه سریع یا خوراکی میان وعده مصرف می‌کنند. برخی از افراد آن را با نوتلا یا پنیر خامه‌ای نیز ترکیب می‌کنند تا طعم و لذت بیشتری به آن ببخشند.
شیرینی حلقه‌ای یا "Halka Tatlısı" یکی از محصولات خوشمزه و محبوب در غذاهای خیابانی استانبول است. این شیرینی در اکثر نقاط شهر یافت میشود و یک گزینه محبوب برای مسافران و ساکنان ترکیه محسوب میشود. تهیه این شیرینی به شکلی مشابه بامیه ایرانی است. ابتدا خمیر ابتدایی آماده میشود و سپس در روغن با شکل خاصی سرخ میشود. پس از طلایی شدن و سرخ شدن مناسب، با یک شربت خاص روی آن ریخته شده و سپس با پودر نارگیل و پسته تزئین میشود. این دسر شیرین یک گزینه عالی برای لذت بردن از غذاهای خیابانی در استانبول و برای افراد با ذائقه‌های ایرانی است.
لهمجون یا پیتزای ترک یک غذای ساده و بسیار خوشمزه است که اخیراً در برخی از مناطق شمال غربی ایران نیز محبوب شده است. این غذا از یک خمیر نازک تشکیل شده است که روی آن لایه‌هایی از گوشت قرمز چرخ‌کرده، پیاز و فلفل قرمز پخش شده و سپس در تنور مخصوص پخته میشود. مواد افزوده به لحمجون آن را از نان لواش متمایز می‌کند. با پختن در تنور، لحمجون طعم خاص و لذت‌بخشی به خود می‌گیرد. برای سرو کردن، معمولاً همراه با جعفری تازه و آب لیمو سرو میشود. ممکن است همچنین با افزودن دوغ محلی یا آیران (Ayran) سرو شود تا تجربه‌ای کامل از وعده‌ی غذایی لذیذ به دست آید.
کومپیر یا سیب‌زمینی تنوری یک میان‌وعده محبوب در ترکیه است که توسط دست‌فروشان در خیابان‌های استانبول به فروش می‌رسد. این سیب‌زمینی با مخلفاتی مانند سوسیس، ذرت، نخودفرنگی، هویج، سس مایونز و پنیر کاشار پر شده و یک وعده خوشمزه و خوش طعم را به شما ارائه می‌دهد. معمولاً این محصول در خیابان‌ها، به ویژه در منطقه اورتاکوی، قابل تهیه و سرو است.
دوروم یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی در استانبول است که به عنوان یک میان‌وعده شناخته میشود. دوروم شامل گوشت مرغ، گوشت قرمز، پنیر و انواع سبزیحات معطر در نانی مشابه نان لواش درست میشود که بصورت لقمه آماده شده به فروش می رسد. دوروم به دلیل شکل ظاهری جذاب و راحتی در مصرف، در میان مردم بسیار محبوب است. برای تجربه بهترین دوروم‌ها در استانبول، میتوانید به مناطق معروف مانند میدان تاکسیم، بامبی یا کیزیل کایالار مراجعه کنید.
تانتونی یک غذای خیابانی محلی است که به نوعی برادر دوروم محسوب میشود. این غذا به صورت لقمه‌ای سرو میشود و مواد اصلی آن شامل گوشت، گوجه‌فرنگی، فلفل، و ترکیبی از انواع ادویه‌ها است. تانتونی در یک نان لواش بسیار کم حجم و نازک قرار می‌گیرد. این غذا را می‌توان به دو نوع تند و معمولی تهیه کرد، اما اهالی شهر مرسین که زادگاه تانتونی است، معتقدند که اگر تانتونی لب و زبان را نگزد، واقعی نیست. تانتونی را میتوانید در محله بیلورجو نزدیک به میدان تکسیم تهیه کنید هرچند در محل های دیگر هم یافت میشود اما بهترین نوع آن در این محل می باشد.
کوکورچ یکی از غذاهای خیابانی محلی است که در استانبول به فروش می‌رسد. این نوع غذا که با روده گوسفند تهیه میشود نیز بصورت کبابی طبخ شده با یک قرص نان به فروش می رسد. با اینکه کوکورچ یکی از غذاهای محبوب در استانبول است، اما به دلیل خصوصیات خاص تهیه‌ی آن، برخی افراد ممکن است از خوردن آن امتناع کنند. برای تجربه بهترین کوکورچ، میتوانید به شامپیون کوکورچ (Sampiyon Kokorec) در استانبول مراجعه کنید.
دونر کباب یا کباب ترکی یکی از غذاهای خیابانی محبوب در استانبول و در واقع در سراسر جهان است. این کباب معمولاً با استفاده از گوشت بره، گاو یا مرغ، که با ادویه‌های خاص فراهم شده، در دستگاه دونر کباب چرخانده میشود. سپس لایه‌های بیرونی از گوشت پخته شده با چاقو جدا شده و در نان پیتا یا لواش قرار داده میشود. سپس با اضافه کردن سالاد یا سبزیجات مختلف، به مشتریان سرو میشود. دونر کباب به عنوان یک غذای خیابانی اصیل و پرطرفدار، یکی از نمادهای ترکیه و استانبول به حساب می‌آید.
نخود پلو یک غذای خوشمزه و محبوب در ترکیه است که به عنوان یک غذای خیابانی در استانبول شناخته میشود. این غذا از نخود همراه با برنج، پیاز و ادویه‌های مختلف تهیه میشود. طرز تهیه نخود پلو ممکن است در هر رستوران یا دکه خیابانی کمی متفاوت باشد، اما همیشه باعث ایجاد یک طعم خاص و خوشمزه میشود. این غذا یک گزینه عالی برای تجربه طعم‌های محلی ترکیه و استانبولی است.
ساندویچ گوشت قلقلی یک غذای خوشمزه و محبوب در استانبول است که از بخش اروپایی ترکیه مشتق شده است. این ساندویچ شامل گوشت قلقلی که با گوجه، پیاز، جعفری و فلفل سبز گریل شده ترکیب میشود، و سپس درون نان ساندویچی قرار می‌گیرد. ترکیب مختصات مختلف این مواد باعث میشود تا ساندویچ گوشت قلقلی یک تجربه غذایی منحصر به فرد و لذت‌بخش باشد. این ساندویچ به عنوان یک گزینه سریع و خوشمزه، مخصوصاً در مواقع تماشای مسابقات فوتبال، بسیار محبوب در استانبول است.
گوشت قلقلی خام یا "Çiğ köfte" یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی در استانبول است. این غذا از گوشت بره خام تهیه میشود که با پیاز و ادویه‌های تند مخصوص ترکیه چرخ خورده و ورز داده میشود. ادویه‌های تند این غذا باعث پخت گوشت می‌شوند و طعم خاص و تند آن را تشکیل می‌دهند. برای مصرف، گوشت قلقلی در برگهای کاهو یا نان لواش پیچیده و با لیمو تازه میل میشود. مهمترین نکته در تهیه این غذا این است که باید تازه تازه مصرف شود، زیرا نگهداری در یخچال ممکن است باعث افت کیفیت آن شود. ارادت به سلامتی عمومی، دولت ترکیه به دلیل مسائل بهداشتی استفاده از گوشت در تهیه این غذا را ممنوع کرده و اکنون از مواد گیاهی برای تهیه "Çiğ köfte" استفاده میشود، که این اقدام آن را به یک گزینه عالی برای گیاه‌خواران تبدیل کرده است.
بلال کبابی یا "Közde Mısır" یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی در استانبول است. این غذا به‌طور متداول در تمام نقاط شهر یافت میشود و از جمله غذاهای خیابانی پرطرفدار در این شهر محسوب میشود. همچنین در ایران نیز بلال کبابی به‌عنوان یک غذای خیابانی معروف و محبوب شناخته میشود. دکه‌های بلال کبابی معمولاً در کنار پارک‌ها و مناطق پر رفت‌وآمد وجود دارند.
این غذا با نام‌های مختلفی مانند "بلال آب‌پز" نیز شناخته میشود. بلال کبابی از ذرت تازه تهیه میشود و به‌طور معمول با روشی مشابه کباب میشود. ذرت‌ها را روی آتش یا در تابه گرم می‌کنند تا پوست ذرت سرخ شود و طعم خاصی به آن ببخشد. در دکه‌ها معمولاً آب و نمک به بلال کبابی اضافه نمی‌شود و این باعث میشود که طعم آن نسبت به بلال کبابی ایرانی متفاوت باشد. بلال کبابی یک انتخاب عالی برای تجربه غذاهای خیابانی محلی در استانبول و دیگر شهرهاست.
میدیه دلمه یا "Midye Dolma" یک غذای خاص ترکیه‌ای است که اصلی‌ترین مواد آن از صدف‌های میاهی تازه گرفته شده، برنج، ادویه‌ها و سبزیجات مختلف است. این صدف‌ها با مخلوطی از برنج، پیاز، گوجه‌فرنگی، رب گوجه‌فرنگی، نعناع و ادویه‌های دیگر پر می‌شوند. پس از پر شدن صدف‌ها با این مخلوط، آنها در طبقات مختلف در دیگی قرار داده می‌شوند و پخت می‌شوند. این غذا معمولاً به صورت خیابانی و در مکان‌های عمومی مانند بازارها یا نقاط گردشگری استانبول فروخته میشود. معمولاً با نمک، فلفل قرمز و عصاره لیمو تزیین میشود.در ترکیه، Midye Dolma یکی از غذاهای محبوب خیابانی به حساب می‌آید و در محل‌های مختلف شهرها، به ویژه در نزدیکی سواحل، میتوانید این خوراک خوشمزه را بیابید.
ایسلاک برگر یا "Islak Burger" یک غذای خاص و محبوب در ترکیه است. این نوع برگر به خاطر ویژگی خودش که نوعی سس خاص به نام "Islak" (به معنای مرطوب یا تر) را دارد، شناخته میشود. این برگر معمولاً با یک نان نرم و لطیف تهیه میشود که به ویژه برای جلب رطوبت سس Islak مناسب است. گوشت برگر همراه با این نان نرم و سس Islak تشکیل یک ترکیب خوشمزه می‌دهد. این سس معمولاً شامل ادویه‌ها، پودر گوجه‌فرنگی، نمک و سایر مواد مخصوص است. Islak Burger معمولاً در مکان‌های فروش خیابانی یا رستوران‌ها به عنوان یک وعدهٔ سریع و خوشمزه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذا یک تجربهٔ مختصر و لذت‌بخش برای علاقه‌مندان به غذاهای خاص خیابانی ترکیه است.
اگر در سفر به استانبول هوس غذاهای ایرانی و پلو کرده‌اید، تاووک پیلا یک گزینه عالی برای شما است. این غذا که در واقع همان پلومرغ ایرانی است، در خیابان‌های استانبول توسط دست‌فروشان عرضه میشود. دست‌فروشانی که با گاری‌هایی مجهز به محفظه‌های شیشه‌ای، این غذای خوشمزه را به صورت داغ و تازه به فروش می‌رسانند.
یکی از جذاب‌ترین تجربه‌های سفر به استانبول، امتحان کردن خوراکی های خیابانی استانبول است و تاووک پیلا یکی از بهترین این غذاهاست. دست‌فروشان با گاری‌های مخصوص که مجهز به محفظه‌های شیشه‌ای هستند، این غذا را به صورت داغ و تازه به فروش می‌رسانند. محفظه‌های شیشه‌ای باعث میشود تا غذا به خوبی گرم بماند و طعم و بوی آن حفظ شود. هنگام خرید تاووک پیلا، میتوانید از دست‌فروش بخواهید که برنج و مرغ را به دلخواه شما ترکیب کند. این غذا معمولاً به صورت ساده و بدون چاشنی‌های اضافی سرو میشود، اما میتوانید در صورت تمایل از فروشنده بخواهید که ادویه‌ها و سس‌های مختلفی به آن اضافه کند. تاووک پیلا یک غذای ساده و مغذی است که میتوانید هنگام گشت و گذار در بازارها و خیابان‌های استانبول تهیه کرده و میل کنید. این غذا نه تنها سیر کننده و خوشمزه است، بلکه یک تجربه‌ی منحصر به فرد از فرهنگ غذایی ترکیه را نیز برای شما فراهم می‌کند. تاووک پیلا یکی از غذاهای خیابانی محبوب و خوشمزه استانبول است که شباهت زیادی به پلومرغ ایرانی دارد. با ترکیبی از برنج، مرغ، نخود و ادویه‌های ترکی، این غذا طعمی بی‌نظیر و لذیذ دارد که میتوانید هنگام تفریح و خرید در بازارها و خیابان‌های استانبول از آن لذت ببرید. تجربه‌ی خرید و میل کردن تاووک پیلا از دست‌فروشان خیابانی، یکی از خاطره‌انگیزترین لحظات سفر شما به استانبول خواهد بود.
بورک یا "Borek" یک غذای سنتی در مناطق مختلف از جمله ترکیه، کشورهای خاورمیانه و مناطقی از آسیا می‌باشد. این غذا با انواع مختلف در تهیه و تزیین شدن آشنا است. در اصل، بورک به شکل لفاف، مستطیلی یا دایره‌ای تهیه میشود. مواد اصلی بورک عمدتاً شامل یک لایه نان یا برجسته‌ای است که معمولاً با تخم مرغ، روغن یا شیر ترکیب شده است. بین لایه‌های نان، مخلوطی از مواد مختلف مانند گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات، پنیر، سبزی خشک، سیب‌زمینی و ادویه‌ها قرار می‌گیرد. برخی از انواع بورک حتی ممکن است با سس‌ها یا طعم دهنده‌های دیگر همراه شوند. بورک معمولاً در انواع مختلف در خوراکی‌های خانگی، رستوران‌ها یا بازارها در دسترس است. این غذا به عنوان یک وعده یا تنقلات محبوب در بسیاری از فرهنگ‌ها شناخته میشود و یکی از غذاهای معروف در مناطق خاورمیانه است.
بستنی ماراش دوومه دوندورماسی یا "Maraş Dövme Dondurması" یک نوع بستنی سنتی و محلی در ترکیه می‌باشد. نام آن اشاره به منطقه ماراش می‌کند که یکی از شهرهای تاریخی ترکیه است. ویژگی مهم این بستنی، کاربرد تکنیک‌های خاص در تهیه آن است. "دوومه دوندورماسی" به معنای "آسیاب و زدن" است و این بستنی به دلیل استفاده از آسیاب‌های سنتی در فرآیند تهیه خود شناخته میشود. این آسیاب‌ها برای ایجاد ساختار چسبنده و چندلایه بستنی به کار می‌روند. ماراش دوومه دوندورماسی معمولاً با مواد اولیه مانند شیر، قهوه، برنج، قند، گلابی یا رزاب، آرد گندم و پودر قهوه تهیه میشود. این بستنی به شکل لایه‌های چندگانه با طعم‌ها و رنگ‌های مختلف درست میشود. این بستنی به عنوان یکی از برترین بستنی‌های ترکیه شناخته شده و در محل‌های مختلف این کشور، به خصوص در منطقه ماراش، به فروش می‌رسد.
در این مقاله، به بررسی برخی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی استانبول پرداختیم که بیشتر آنها به‌طور کاملاً سالم تهیه می‌شوند و می‌توانند یک وعده غذایی کامل و لذیذ بعد از گشت و گذار در استانبول برای شما عزیزان باشند. قیمت این غذاها معمولاً متغیر است و به این که از کجا سفارش داده می‌شوند، بستگی دارد. در مناطق گردشگری، قیمت آنها کمی بیشتر است، اما برای تجربه آنها میتوانید به مناطق خلوت‌تر رفته و از غذاهای خیابانی لذیذ بدون مشکل برخورد کنید. اما به طور کلی، قیمت آنها معمولاً میان ۱ تا ۳ دلار است. اگر شما هم تجربه سفر به استانبول و امتحان کردن غذاهای خیابانی استانبول را داشته‌اید، تجربیات خود را با شهرگو در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
نظر شما